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Nella prima parte del nostro esperimento abbiamo visto l’importanza di inzuppare i biscotti “nel verso giusto”. Vi avevamo salutato con un quesito: cosa accadrebbe facendo zuppetta con un frollino senza glutine? Curiose come non mai, abbiamo provato e la risposta non si è fatta attendere: In meno di un minuto, il biscotto si è letteralmente disintegrato sotto i nostri occhi, come si può vedere
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Mattia chiede: Che cos’è il glutine? In alcuni cereali come il grano (frumento), l’orzo, il farro, la segale, è contenuto un “complesso proteico” che si chiama glutine. Le proteine sono una categoria di sostanze contenute in molti alimenti e sono importantissime per noi e per tutti gli organismi viventi. Perché allora esistono alimenti senza glutine, come i biscotti che abbiamo usato in questo esperimento?
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